Twee verantwoorde dips

Auberginedip en Avocadodip

Borreltijd! Heerlijk. In de afgelopen jaren ben ik onbewust steeds meer een hartige snoeper geworden. Kaas, olijven, rauwkost, nootjes: allemaal zo lekker. En door het geringe aantal koolhydraten is dit zorgeloos snackvoer.

Deze twee dips passen ook heel goed in dit rijtje: ze zijn erg lekker en ook nog eens verantwoord. Ze zijn namelijk niet alleen laag in koolhydraten, maar ook relatief laag in calorieën en er zitten groenten in. Combineer ze met rauwkost en je hebt een heerlijk gezond tussendoortje. Ze zijn ook erg lekker op vers Turks brood – minder gezond, maar hey, het gaat om de balans hè!

Ingrediënten:

Auberginedip (voor ongeveer 12 porties):

2 aubergines
150 gram magere kwark
2 el. olijfolie
1 teen knoflook
zout en peper

Avocadodip (voor ongeveer 8 porties):

1 goed rijpe avocado
75 gram magere kwark
1 eetlepel bieslook
zout en peper

Bereiding:

Auberginedip:

Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Snijd de aubergines over de lengte doormidden, smeer in met 1 eetlepel olijfolie en rooster in de oven totdat het vruchtvlees goed zacht is geworden (ongeveer 30 minuten). Laat goed afkoelen.
Schraap het vruchtvlees uit de aubergine en meng met de kwark, 1 eetlepel olijfolie en de uitgeperste teen knoflook. Breng op smaak met zout en peper.

Avocadodip:

Prak het vruchtvlees van de avocado fijn en mix het met de kwark.
Snijd of knip de bieslook in kleine stukjes en mix door het avocado-kwark mengsel.
Breng op smaak met zout en peper.