Geroosterde paprikasalade uit ‘TLV’

Geroosterde paprikasalade uit ‘TLV’

Een tijdje geleden trakteerde ik mezelf op het kookboek TLV van Jigal Krant. Nou heb ik al behoorlijk wat mooie kookboeken, maar ik word zó blij van een nieuw boek. Doorbladeren, foto´s kijken, verhalen lezen, recepten scannen en papiertjes leggen tussen de pagina´s met recepten die ik binnenkort wil maken. En uiteraard de lichte keuzestress bij het kiezen van het eerste te maken recept. Heerlijk!

TLV is geschreven door Jigal Krant, een culinair journalist uit Amsterdam met een Joodse achtergrond. In het prachtige boek beschrijft hij de eetcultuur van het door hem geliefde Tel Aviv en vertelt hij over de ontwikkeling die deze stad in de afgelopen decennia heeft doorgemaakt.

Het boek staat bomvol mooie, kleurige foto´s en uiteraard heel veel recepten. Recepten gebaseerd op Israëlische klassiekers, waaronder een aantal recepten van chefs uit Tel Aviv, en Israëlisch getinte recepten van Jigal krant zelf. Denk aan streetfood, kleine, kleurrijke gerechtjes om te delen, zoete gerechtjes en veel groenten maar ook vis en vlees. Alle recepten barsten van de smaak door de verse kruiden en de veelgebruikte smaakmakers techina, za´atar, soemak, harissa en granaatappelmelasse. Voor al deze smaakmakers geeft hij ook aan welke merken het lekkerst zijn en waar je die kunt kopen.

Je begrijpt dat het niet makkelijk was om te kiezen waar ik als eerste mee aan de slag ging. En dus maakte ik maar meteen meerdere recepten. Ik maakte de pita’s kipshoarma met huisgemaakte techina (sesamdressing) en schoeg (pittige saus) en een salade van geroosterde paprika’s. Het recept voor deze salade deel ik hier (met een kleine aanpassing), de kipshoarma en alle andere overheerlijke recepten kun je vinden in het boek.

Niet iedereen bij mij in huis is het eens met mijn kookboekenliefde trouwens, maar zolang het in de kast past trek ik me er weinig van aan 😉 En zodra ik Ruben iets lekkers uit één van mijn boeken voorzet is hij het vaak ook alweer vergeten. Deze paprikasalade én de kipshoarma vielen goed in de smaak in ieder geval!

Ingrediënten voor 4 personen (voorgerecht):

• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 2 el. olijfolie
• 1 el. rode wijnazijn
• 1 el. granaatappelmelasse
• 50 gram rucola
• 100 gram zachte geitenkaas
• 3 el. pijnboompitten
• 1 el. balsamico azijn

Bereiding:

1. Verwarm de ovengrill voor en grill de paprika’s (in hun geheel) totdat er donkere plekken op de buitenkant komen.
2. Doe de paprika’s in een plastic zak en sluit de zak af. Laat goed afkoelen.
3. Rooster de pijnboompitjes in een kleine koekenpan op een laag vuurtje bruin.
4. Meng de olijfolie, rode wijnazijn en granaatappelmelasse tot een dressing. Breng op smaak met versgemalen peper.
5. Trek de schil van de paprika’s en snijd de paprika’s in reepjes. Laat de paprikareepjes minimaal 10 minuten marineren in de dressing.
6. Verdeel de rucola over vier borden. Verdeel de paprikareepjes erover en druppel de overgebleven dressing erover. Verkruimel de geitenkaas erboven, bestrooi met pijnboompitten en druppel er een beetje balsamico azijn overheen.

Tip: heb je weinig tijd en wil je het jezelf makkelijk maken? Gebruik dan geroosterde paprika’s uit pot. Minder vers, maar ook lekker.

Voedingswaarden per portie: