Focaccia met geroosterde paprika

Focaccia met geroosterde paprika

1 Comment

Focaccia met geroosterde paprika

 

Swiepswoepswap!

Deze maand doe ik weer mee aan de #swiepswoepswap van Mandy (van Mandy and more). Ik werd gekoppeld aan The Baking Bucketlist, de mooie blog van Saskia. Het idee van de #swiepswoepswap is dat je een recept kookt van een mede-foodblogger, hier eventueel je eigen twist aan geeft en dit recept vervolgens zelf weer deelt.

Ik mocht dus aan de slag met The Baking Bucketlist. Er staan super veel lekkere recepten op deze blog. Denk aan lekkere soepen, veel gerechten met pompoen en recepten waaruit een duidelijke liefde voor burrata blijkt.  Eén van haar alltime favorieten is haar recept voor focaccia. Focaccia en ik zijn in het verleden niet echt een gouden combinatie gebleken. Mijn vorige poging om het te maken leverde namelijk een mooi verhaal op.

Het was op kerstavond, 3 jaar geleden. De eerste kerst van Ruben en mij samen. De kerstdagen zouden we doorbrengen met familie en op kerstavond wilde ik een lekker driegangenmenu voor ons tweetjes maken. Als hoofdgerecht koos ik voor Melanzane Parmagiana met huisgemaakte focaccia. Ik had een recept online gevonden (ik weet niet meer waar), had al mijn liefde er in gestopt en op het oog zag het er heerlijk uit. Eenmaal aan tafel nam Ruben een hap van het eten en zei “Lekker schat”. Fijn! Dacht ik. Het is goed gelukt.

Tot ik zelf een hap nam.

Of nou ja, een hap. Ik brak bijna mijn tanden. De focaccia was kei- en keihard geworden. Meteen moest ik heel hard lachen. “Lekker? Dit is niet te eten!” De arme schat wilde onze eerste kerstavond samen niet verpesten. Gelukkig was de Melanzane wel heerlijk en hoefden we dus niet te verhongeren op kerstavond. Sindsdien vraag ik nog regelmatig “vind je het écht lekker?” nadat ik “Lekker schat!” hoor.

Anyway, tijd voor focaccia revanche!

Afgelopen weekend bakte ik een focaccia naar recept van Saskia en ik gaf er mijn eigen twist aan door olijfolie met oregano, extra veel knoflook en geroosterde paprika toe te voegen. Het resultaat? Een heerlijk luchtig en smaakvol brood. En Ruben? Die vond het heerlijk. Nu echt!

In dit brood gebruik ik olijfolie met oregano (een souvenir uit Griekenland), maar je kunt ook prima een andere kruidige olie gebruiken, bijvoorbeeld olijfolie met basilicum. Het brood is heerlijk bij de borrel, bij een kom soep of dus bij een heerlijke Melanzane Parmigiana. Mijn recept hiervoor vind je hier.

 

Ingrediënten voor 1 groot brood (6 porties):

  • 30 ml olijfolie met kruiden (bijvoorbeeld oregano of basilicum)
  • 2 teentjes knoflook
  • 500 gram 00 bloem (wordt bij de AH verkocht als pizza bloem)
  • 15 gram zout
  • 15 gram kristal suiker
  • 1,5 zakje droge gist (ongeveer 10 gram)
  • 300 ml water (lauw)
  • 100 gram geroosterde paprika (uit pot, uitgelekt)
  • wat extra bloem om te bestuiven
  • extra nodig: bakpapier

 

Bereiding:

  1. Pers 2 tenen knoflook uit, meng dit met de olijfolie en laat het even intrekken.
  2. Snijd de geroosterde paprika in kleine stukjes.
  3. Meng de bloem, het zout, de suiker en de gist goed door elkaar in een kom. Voeg langzaam het lauwwarme water toe.
  4. Kneed het mengsel goed door elkaar tot het een samenhangend geheel wordt. Bestuif het aanrecht met een beetje bloem en kneed op het aanrecht verder. Voeg de geroosterde paprika toe en kneed goed door het deeg. Als het deeg te nat/plakkerig is kun je nog wat extra bloem toevoegen. Kneed het deeg zo’n 8 minuten door zodat het heel mooi elastisch wordt.
  5. Besmeer de deegbal en een schone kom licht met olijfolie. Leg het deeg in de kom en dek de kom af met vershoudfolie en een theedoek.
  6. Laat het deeg 30 minuten op kamertemperatuur (of net iets warmer) rijzen.
  7. Leg een vel bakpapier op het aanrecht en rol het deeg uit tot het ongeveer 2cm dik is. Besmeer het deeg met ongeveer de helft van de olijfolie. Maak met je duim kuiltjes in het deeg (zoals in ‘echte’ focaccia).
  8. Dek af met vershoudfolie en een theedoek en laat het ongeveer 25 minuten rusten
  9. Verwarm ondertussen de oven voor op 220 graden met de bakplaat in de oven.
  10. Leg het deeg met bakpapier op de bakplaat, bestrijk met de rest van de olie en druk de kuiltjes nog een beetje in.
  11. Bak het brood in ongeveer 20 minuten af. Hou het brood op het eind goed in de gaten, zodat de knoflook niet verbrandt!

 

Focaccia met Griekse olijfolie

 

Voedingswaarden per portie:

Kcal342
Koolhydraten61 gram
Vetten6 gram
Eiwitten10 gram

 


Related Posts

Geroosterde paprikasalade uit ‘TLV’

Geroosterde paprikasalade uit ‘TLV’

Geroosterde paprikasalade uit ‘TLV’ Een tijdje geleden trakteerde ik mezelf op het kookboek TLV van Jigal Krant. Nou heb ik al behoorlijk wat mooie kookboeken, maar ik word zó blij van een nieuw boek. Doorbladeren, foto´s kijken, verhalen lezen, recepten scannen en papiertjes leggen tussen […]

Pompoensoep

Pompoensoep

Pompoensoep Zo! Na een paar maanden leek het mij wel weer eens tijd voor een nieuw recept op My Sweet Balance. Mijn inspiratie en zin om recepten te delen was even helemaal verdwenen. Ik heb mezelf niet gedwongen om toch iets te delen op mijn […]



1 thought on “Focaccia met geroosterde paprika”

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *