Indonesische nasi goreng
Zes jaar geleden heb ik een prachtige reis gemaakt door Indonesië. Het was mijn eerste grote reis écht alleen, zonder plan, met mijn backpack om. Op veel vlakken was dit een bijzondere reis en ik ben nog steeds heel blij dat ik toen het lef had om alleen op het vliegtuig te stappen. Ik zal hier binnenkort in een andere blogpost uitgebreider over schrijven.
In Jogjakarta volgde ik op advies van één van mijn eetclubvriendinnetjes een kookles bij Viavia. Een Indonesische oma leerde me de kneepjes van de Indonesische keuken. Zo leerde ze me onder andere een makkelijke nasi goreng die qua smaak behoorlijk dicht in de buurt komt bij de nasi die ik daar op straat bij de kleine tentjes at.
Het recept heb ik op een A4tje van haar meegekregen en zit inmiddels onder de vlekken omdat ik het regelmatig gebruik. Tijd dus om het met jullie te delen!
Dit recept is overigens inclusief de schijfjes komkommer en tomaat die ik in Indonesië niet op durfde te eten (bang voor voedselvergiftiging, haha). Let jij op reis op wat je eet om narigheid te voorkomen?
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram zilvervliesrijst
- 2 winterpenen
- 300 gram sperziebonen
- 5 tenen knoflook
- 4 uien
- 300 gram grote garnalen
- 4 el. tomatenketchup
- 2 el. sweet chili saus
- 4 el. ketjap
- 2 tl. oestersaus
- 2 tl. sambal
- 1 el. olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- bosje bosuitjes
- 4 eieren
- ½ komkommer
- handvol cherrytomaatjes
Bereiding:
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat goed droog stomen.
- Schil en snijd de winterpenen in kleine blokjes. Dop de sperziebonen en snijd in kleine stukjes. Snipper de ui en knoflook.
- Verhit de olijfolie in een wokpan en fruit de ui en knoflook zachtjes. Voeg de wortel en sperziebonen toe en bak een paar minuten mee.
- Voeg de garnalen toe en bak ze aan tot ze roze kleuren.
- Meng in een schaaltje de tomatenketchup, sweet chili saus, ketjap, oestersaus en sambal door elkaar en voeg het toe aan de wok. Meng het geheel goed door elkaar en voeg de rijst toe. Bak het geheel nog een paar minuten.
- Bak ondertussen in een aparte koekenpan de eieren en snijd de bosuitjes in dunne ringetjes, de komkommer in plakjes en de cherrytomaatjes doormidden.
- Serveer de nasi met de gebakken eieren, bosuitjes, komkommer en tomaatjes.
Tips:
Deze nasi is nog lekkerder als je hem een dag van tevoren maakt, dan kunnen de smaken goed intrekken.
Je kunt gemakkelijk variëren door andere groenten (bv. paprika, erwten) of kip (in plaats van garnalen) te gebruiken.
Wil je een koolhydraatarmere versie? Gebruik dan in plaats van rijst bloemkoolrijst.
Voedingswaarden per portie:
| Kcal | 520 |
| Koolhydraten | 63 gram |
| Vetten | 12 gram |
| Eiwitten | 30 gram |
