Polentafriet
Polenta is maisgriesmeel, afkomstig uit Noord-Italië. Het kan op meerdere manieren bereid en gegeten worden. Een aantal jaren geleden at ik voor het eerst polentafrietjes bij Jamie’s Italian in Rotterdam. Polentafriet smaakt heel anders dan gewone friet: knapperig en een beetje romig.
Later ben ik thuis aan de slag gegaan en sindsdien staan deze frietjes hier regelmatig op tafel. In plaats van ze te frituren, bereid ik ze in de oven, zodat ze niet al te vet worden.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 250 gram snelkookpolenta
- 1 bouillonblokje
- 700ml water
- 50 gram Parmezaan
- 1 el. oregano
- 1 el. olijfolie
Bereiding:
- Breng het water met het bouillonblokje aan de kook.
- Bekleed een vierkante of rechthoekige bakvorm of ovenschaal met bakpapier.
- Voeg als het water kookt beetje bij beetje de polenta toe en blijf roeren tot er een dikke pap ontstaat. Roer de Parmezaan en de oregano er doorheen en verdeel het mengsel over de bakvorm. Strijk de bovenkant glad en bedek met vershoudfolie. Zet de schaal minimaal een uur in de koelkast om op te stijven.
- Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Bekleed een ovenplaat met bakpapier. Snijd de plak polenta in frietjes en verdeel de frietjes over de bakplaat. Besmeer de frietjes met 1 eetlepel olijfolie.
- Bak de frietjes ongeveer 30 minuten tot ze goudbruin zijn.
Tip: Deze frietjes zijn heerlijk als snack bij de borrel of als bijgerecht bij een Italiaans vlees- of visgerecht. Ik combineerde ze met gebakken aubergine, een heerlijk vegetarisch hoofdgerecht. Het recept vind je hier.
Voedingswaarden per portie:
| Kcal | 288 |
| Koolhydraten | 46 gram |
| Vetten | 7 gram |
| Eiwitten | 9 gram |
