Geroosterde kikkererwten
In de decembermaand draait (bijna) alles om eten. En dan het liefst zoet, vet en vooral veel eten. Heerlijk uiteraard en daar ga ik zelf ook zeker van genieten. Maar hoe fijn is het om een snackje te kunnen maken dat lekker is, er leuk uit ziet, maar ook heel makkelijk te maken is én verantwoord is. Door de voedingsvezels en eiwitten worden de koolhydraten gelijkmatiger opgenomen en wordt een piek in mijn suikerwaarden voorkomen.
Ik heb wel vaker recepten voor geroosterde kikkererwten voorbij zien komen, maar het leek mij lekker om deze te maken met een ingrediënt wat ik een aantal jaar geleden dankzij Jamie Oliver heb ontdekt: gerookte paprikapoeder. Paprikapoeder met een rooksmaakje. Heerlijk in een vlees- of kipmarinade! En de combinatie met kikkererwten leek mij ook interessant. Wat mij betreft is het geslaagd, maar dat kun je beter zelf proeven 😉
De gerookte paprikapoeder die ik in dit recept gebruikt heb komt uit Spanje. Op onze laatste vakantiedag hebben wij een tijdje rondgedwaald in een enorme hipermercado. Heerlijk vind ik dat: snuffelen in zo’n enorme supermarkt en wat producten mee naar huis nemen om thuis nog na te genieten van de heerlijke vakantie. Neem jij ook wel eens een ingrediënt mee vanuit het buitenland?
Ingrediënten voor 6 porties:
- 300 gram kikkererwten (uit blik)
- 1 el. olijfolie
- 1 teen knoflook (uitgeperst)
- 1 flinke tl. gerookt paprikapoeder
- 1 flinke tl. gemalen komijn flinke snuf zout
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200˚ Celsius.
- Spoel de kikkererwten af met water, laat goed uitlekken en rol ze droog in een theedoek.
- Meng de kikkererwten met de olijfolie, het uitgeperste teentje knoflook, de paprikapoeder, komijn en het zout en roer goed door elkaar.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de kikkererwten erover uit. Bak de kikkererwten 15 minuten en hussel ze dan even om. Bak weer 5 minuten, hussel weer om en bak nog 5 minuten. Hou op het eind in de gaten dat de kikkererwten niet te donker worden.
- Laat afkoelen en eet ze dezelfde dag nog op, dan zijn ze het lekkerst!
Tip: deze kikkererwten zijn ook heerlijk als topping over een salade of hummus.
Voedingswaarden per portie:
| Kcal | 80 |
| Koolhydraten | 7 gram |
| Vetten | 3 gram |
| Eiwitten | 3 gram |
