Homemade granola
Ontbijt, volgens velen het belangrijkste moment van de dag! Voor mij is ontbijten ook zeker belangrijk: ik kan niet de deur uit zonder ontbijt. En als dat door tijdgebrek toch een keer gebeurt, dan zorg ik dat ik mijn ontbijt bij me heb zodat ik het zo snel mogelijk onderweg op kan eten.
Eén van mijn favoriete ontbijtjes is magere kwark met granola: voedzaam en lekker. Eens in de zoveel tijd maak ik mijn eigen granola: zo kan ik zelf bepalen wat en hoeveel ik er in doe. Zo voeg ik honing toe, maar zeker niet te veel. De hele granen zorgen voor flink wat vezels die helpen om een bloedsuikerpiek te voorkomen. Met de kaneel ben ik juist niet zuinig. Ik houd van de smaak van kaneel, zeker in de herfst. Deze granola is makkelijk te maken en zodra het in de oven staat ruikt het hele huis heerlijk.
Ingrediënten voor 20 porties:
- 60 gram walnoot
- 50 gram amandel
- 200 gram havervlokken
- 125 gram speltvlokken
- 3 el. lijnzaad (= 40 gram)
- 3 el. sesamzaad (= 40 gram)
- 3 el. zonnebloempitten (= 40 gram)
- 3 el. geraspte kokos (=30 gram)
- 1-2 el kaneel of koekkruiden (naar smaak)
- flinke snuf zout
- 50 ml zonnebloemolie
- 3el honing (= 60gram)
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Hak de walnoten en de amandelen grof.
- Schep in een kom de walnoten, amandelen, havervlokken, speltvlokken, lijnzaad, sesamzaad, zonnebloempitten, geraspte kokos, kaneel/koekkruiden en zout door elkaar.
- Voeg de zonnebloemolie en honing toe en meng alles goed door elkaar.
- Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat en schuif het in de oven.
- Bak het mengsel in drie keer 7 minuten goudbruin (totaal dus ongeveer 21 minuten). Schep het na elke 7 minuten even om zodat alles gelijkmatig bruin wordt.
- Serveer het in kleine porties (35 gram ) met magere kwark of yoghurt en eventueel vers fruit.
Tip: in een afgesloten bus of trommel kun je de granola ongeveer 2-3 weken bewaren.
Voedingswaarden per portie:
| Kcal | 165 |
| Koolhydraten | 14 gram |
| Vetten | 9 gram |
| Eiwitten | 5 gram |
